主题

和歌山之味

融入当地的食材及古老的传统,同时一路创新。

下拉

水果王国

自从封建时代,和歌山当地的果园就已经开始生产极品水果。在江户时代(1603 - 1868),纪州的第十代藩主德川晴美,钦点珍贵的三宝柑直送到和歌山城。 和歌山依旧是全日本生产极品水果的佼佼者,而且产量多到被称为「水果王国」(果树王国和歌山)。此地最好吃的水果仍然保留在和歌山,因此对于水果的行家来说,造访一趟和歌山是必须的。

水果王国

自从封建时代,和歌山当地的果园就已经开始生产极品水果。在江户时代(1603 - 1868),纪州的第十代藩主德川晴美,钦点珍贵的三宝柑直送到和歌山城。 和歌山依旧是全日本生产极品水果的佼佼者,而且产量多到被称为「水果王国」(果树王国和歌山)。此地最好吃的水果仍然保留在和歌山,因此对于水果的行家来说,造访一趟和歌山是必须的。

和歌山由于气候温和,土壤肥沃,一年到头都有一些当季的水果,果园也随时欢迎您去采摘水果。北部及中西部的沿海地区是许多水果,如草莓、柿子、梅子、柑橘、枊橙及桃子等等的原产地,而且除了水果本身,您也找到果冻及果酱、利口酒、新鲜果汁,以及叫作ポン酢(以柑橘制成的酱油,吃锅料理时常用)的沾酱,您可直接向农夫购买,或到当地的农夫市集,交流道休息站(道の駅)及伴手礼的纪念品店都找得到。

和歌山由于气候温和,土壤肥沃,一年到头都有一些当季的水果,果园也随时欢迎您去采摘水果。北部及中西部的沿海地区是许多水果,如草莓、柿子、梅子、柑橘、枊橙及桃子等等的原产地,而且除了水果本身,您也找到果冻及果酱、利口酒、新鲜果汁,以及叫作ポン酢(以柑橘制成的酱油,吃锅料理时常用)的沾酱,您可直接向农夫购买,或到当地的农夫市集,交流道休息站(道の駅)及伴手礼的纪念品店都找得到。

拉面,也就是中华面

拉面,和歌山常见的面点美食,当地居民称之为中华面,从二次世界大战以前就开始广受人们喜爱,当时的人们在户外的摊档享用,如今则是在室内的餐厅供应,并且整个城市随处可见。和歌山拉面主要使用两种汤底,一种是酱油汤底,另一种豚骨酱油汤底,由于和歌山是日本酱油的诞生地,所以不难预期汤底以酱油为主。然而许多的现代餐厅也有它们各自独到原创汤底的和歌山拉面,多试试几间并找到你的最爱:若不尝一碗此地的灵魂面点,这趟和歌山之旅就不算完整。

拉面,也就是中华面

拉面,和歌山常见的面点美食,当地居民称之为中华面,从二次世界大战以前就开始广受人们喜爱,当时的人们在户外的摊档享用,如今则是在室内的餐厅供应,并且整个城市随处可见。和歌山拉面主要使用两种汤底,一种是酱油汤底,另一种豚骨酱油汤底,由于和歌山是日本酱油的诞生地,所以不难预期汤底以酱油为主。然而许多的现代餐厅也有它们各自独到原创汤底的和歌山拉面,多试试几间并找到你的最爱:若不尝一碗此地的灵魂面点,这趟和歌山之旅就不算完整。

渔民之地

作为一个航海民族,鱼以各种方式出现在日本料理(和食)一点也不令人惊讶。像寿司所使用的鱼主要是生鱼,对于全球来说,寿司大概是日本文化输出中最有名的。然而,您可知道在冷藏未变得普遍以前,其实腌制及晒干的鱼更受欢迎吗?

渔民之地

作为一个航海民族,鱼以各种方式出现在日本料理(和食)一点也不令人惊讶。像寿司所使用的鱼主要是生鱼,对于全球来说,寿司大概是日本文化输出中最有名的。然而,您可知道在冷藏未变得普遍以前,其实腌制及晒干的鱼更受欢迎吗?

和歌山牛肉

熊野饲养着最高级的熊野牛,它也是在和歌山历史悠久的畜牧业中一个顶级的典范。在平安时代(794-1185)中期,家畜原是为来自京都的参拜者,在前往熊野古道的途中运送物品。几个世纪以来,细心地饲养的顶级和歌山牛肉(熊野牛)在全日本相当知名,它呈现大理石的花纹,肉质多汁、入口即化。这些不同种类,被称作「和牛」的日本牛肉,用烧烤的方式最好吃,日文叫作「烧肉」。

和歌山牛肉

熊野饲养着最高级的熊野牛,它也是在和歌山历史悠久的畜牧业中一个顶级的典范。在平安时代(794-1185)中期,家畜原是为来自京都的参拜者,在前往熊野古道的途中运送物品。几个世纪以来,细心地饲养的顶级和歌山牛肉(熊野牛)在全日本相当知名,它呈现大理石的花纹,肉质多汁、入口即化。这些不同种类,被称作「和牛」的日本牛肉,用烧烤的方式最好吃,日文叫作「烧肉」。

精进料理,佛教素斋

精进料理(佛教素斋)只使用蔬菜和可食用的野菜制成。虽然听起来简单,但事实上却不然。由真言宗的僧侣技巧熟练地准备这些菜点,而且必须要把「和谐」牢记在心中,将食材各自的原味给呈现出来。这些时令美食,也都必须遵守严格的规则料理。由于其中没有肉或海鲜,也避掉刺激性的食物,如大蒜,大葱,洋葱,青葱和韭菜。可称它为一种灵魂食物,它是一道经奋斗以获得启蒙的菜式。它的特色菜品包括柔软的高野豆腐,以及芝麻风味的胡麻豆腐。这种精致的美食可以当作午餐享用,或是独特文化体验的一部份。在高野山52间提供宿坊的寺院之一待上一晚吧。

精进料理,佛教素斋

精进料理(佛教素斋)只使用蔬菜和可食用的野菜制成。虽然听起来简单,但事实上却不然。由真言宗的僧侣技巧熟练地准备这些菜点,而且必须要把「和谐」牢记在心中,将食材各自的原味给呈现出来。这些时令美食,也都必须遵守严格的规则料理。由于其中没有肉或海鲜,也避掉刺激性的食物,如大蒜,大葱,洋葱,青葱和韭菜。可称它为一种灵魂食物,它是一道经奋斗以获得启蒙的菜式。它的特色菜品包括柔软的高野豆腐,以及芝麻风味的胡麻豆腐。这种精致的美食可以当作午餐享用,或是独特文化体验的一部份。在高野山52间提供宿坊的寺院之一待上一晚吧。

完美的调味

日本的最高机密无疑就在汤浅、有田、日高的乡间区域。从七世纪以前,这个地区就出产日本最重要的调味料,如果没有这些调味料,日本料理将会截然不同。

温泉浅酱油·金山寺味增

完美的调味

日本的最高机密无疑就在汤浅、有田、日高的乡间区域。从七世纪以前,这个地区就出产日本最重要的调味料,如果没有这些调味料,日本料理将会截然不同。

伴手礼,一种日式送礼传统

到一个地方旅行,从当地带点礼物(土产)回去的习惯,在日本文化中已经根深蒂固。留意地区性的名产,通常是食物,都已经先包装好,准备让您拿回去给朋友或家人-它们随处可见,就在各式各样具有纪念价值的纪念品旁边。 像在和歌山市游艇城的市集中,食堂有一整区专门贩卖各种食物,范围从干货到熟食。其中地区的重点食品特产,包括梅干,梅酒、汤浅酱油等等。多数的市集提供试吃站,您可以边买边试吃。

伴手礼,一种日式送礼传统

到一个地方旅行,从当地带点礼物(土产)回去的习惯,在日本文化中已经根深蒂固。留意地区性的名产,通常是食物,都已经先包装好,准备让您拿回去给朋友或家人-它们随处可见,就在各式各样具有纪念价值的纪念品旁边。 像在和歌山市游艇城的市集中,食堂有一整区专门贩卖各种食物,范围从干货到熟食。其中地区的重点食品特产,包括梅干,梅酒、汤浅酱油等等。多数的市集提供试吃站,您可以边买边试吃。

駅弁:电车餐盒文化

駅弁,在主要的车站及电车上贩卖的餐盒,是在日本电车旅行的魅力之一。当地人在搭乘长途电车之前,会确保留有足够的时间挑选及购买这些以各个地区为发想的餐盒。跟着做吧!您将会发觉从包装、菜式配搭以及食材,到吃駅弁是在日本搭电车的其中一样乐趣。 和歌山最受欢迎的駅弁,包括在JR和歌山车站贩卖的小鲷雀鮨(将小鲷鱼沿着背切开,腹部塞满寿司,形状像麻雀一样),和柿叶寿司(柿叶包着发酵并压制好的寿司米饭),还有JR白浜站以熊猫为灵感而制成的儿童餐盒,及JR纪伊胜浦站贩卖的鲔鱼套餐。不像大城市的电车车站,在乡间地区贩卖駅弁的摊位,数量比较少,而且有的时候需要当地人指引您何处可买。

駅弁:电车餐盒文化

駅弁,在主要的车站及电车上贩卖的餐盒,是在日本电车旅行的魅力之一。当地人在搭乘长途电车之前,会确保留有足够的时间挑选及购买这些以各个地区为发想的餐盒。跟着做吧!您将会发觉从包装、菜式配搭以及食材,到吃駅弁是在日本搭电车的其中一样乐趣。 和歌山最受欢迎的駅弁,包括在JR和歌山车站贩卖的小鲷雀鮨(将小鲷鱼沿着背切开,腹部塞满寿司,形状像麻雀一样),和柿叶寿司(柿叶包着发酵并压制好的寿司米饭),还有JR白浜站以熊猫为灵感而制成的儿童餐盒,及JR纪伊胜浦站贩卖的鲔鱼套餐。不像大城市的电车车站,在乡间地区贩卖駅弁的摊位,数量比较少,而且有的时候需要当地人指引您何处可买。

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