乡间魅力

有田/汤浅/日高

这些和歌山的乡间地方孕育了丰富的饮食文化,甚至能跨越国界并且得到共鸣。

温泉浅酱油·金山寺味增

下拉

乡间魅力

很难想象日本料理没有酱油。离和歌山市40分钟电车车程的地方,汤浅町就是日本最早的「溜り」酱油(酿造酱油的一种,「溜り」是制作味噌时,滤掉味噌之后沈淀在桶里的汁液)发源地,是为日本酱油的故乡。此外汤浅町也以建筑保存完善、工匠艺术发达而著名。不妨走出都会,来这里品尝从古至今都未曾改变过的酱油风味。

温泉浅酱油·金山寺味增

乡间魅力

很难想象日本料理没有酱油。离和歌山市40分钟电车车程的地方,汤浅町就是日本最早的「溜り」酱油(酿造酱油的一种,「溜り」是制作味噌时,滤掉味噌之后沈淀在桶里的汁液)发源地,是为日本酱油的故乡。此外汤浅町也以建筑保存完善、工匠艺术发达而著名。不妨走出都会,来这里品尝从古至今都未曾改变过的酱油风味。

当地美食

整个和歌山地区,食材的腌渍和保存,成为传统料理文化的很重要一部分,例如当地特有的乡土料理「腌鲭鱼寿司」(鲭のなれずし),就是用加了盐的米发酵保存的鲭鱼所制成。而有田、汤浅、日高三地所组成的区域,都以盛产九绘鱼和伊势海老而驰名,这两种海产最适合的赏味季节都在秋季。另外一个值得一提的特产是太刀鱼,是一种油脂丰富的白肉鱼,口味却十分清爽。

当地美食

整个和歌山地区,食材的腌渍和保存,成为传统料理文化的很重要一部分,例如当地特有的乡土料理「腌鲭鱼寿司」(鲭のなれずし),就是用加了盐的米发酵保存的鲭鱼所制成。而有田、汤浅、日高三地所组成的区域,都以盛产九绘鱼和伊势海老而驰名,这两种海产最适合的赏味季节都在秋季。另外一个值得一提的特产是太刀鱼,是一种油脂丰富的白肉鱼,口味却十分清爽。

当地工艺

汤浅除了酱油,另外一项知名的特产是纪州备长碳,一种高质量的、表面呈白色的木炭。它长时间缓慢发热的特性,用于精致的烧烤料理如烤鳗鱼时,特别能带出食材本身的鲜味。而用来制作备长碳材料的马目橡树,则被认定为用来象征和歌山县的县树。

当地工艺

汤浅除了酱油,另外一项知名的特产是纪州备长碳,一种高质量的、表面呈白色的木炭。它长时间缓慢发热的特性,用于精致的烧烤料理如烤鳗鱼时,特别能带出食材本身的鲜味。而用来制作备长碳材料的马目橡树,则被认定为用来象征和歌山县的县树。

花的力量

和歌山县的县花是梅花,田边市是最好的赏梅花地点。成千棵梅树排列在河的两边。在晚冬以及二月初旬,当梅树开花的时候,甜甜的花香在40公里远处都能闻得到。在这个地区所采收的梅子,用盐腌渍成梅干,其质量在日本各地都备受肯定。梅干的制作在和歌山是一项深受重视的产业,他们甚至在日高设置了梅干博物馆,帮助游客更加了解关于梅子的知识。

纪州田边梅林(赏梅)

花的力量

和歌山县的县花是梅花,田边市是最好的赏梅花地点。成千棵梅树排列在河的两边。在晚冬以及二月初旬,当梅树开花的时候,甜甜的花香在40公里远处都能闻得到。在这个地区所采收的梅子,用盐腌渍成梅干,其质量在日本各地都备受肯定。梅干的制作在和歌山是一项深受重视的产业,他们甚至在日高设置了梅干博物馆,帮助游客更加了解关于梅子的知识。

接着收看

熊野

目的地